CARNE ASSADA ENFERRUJADA!!!

Não sou do tipo que adora carne vermelha e costumava fazer qualquer negócio para não ter que comer a carne da dona vaca. Até a minha adolescência lembro que evitava comê-la na feijoada,ensopados,sopas,cozidos, principalmente se tivesse qualquer vestígio de pelanca ou gordura mas, jamais pude resistir ao assado enferrujado de minha avó Antônia,até hoje quando vejo por aí lombos e assados totalmente sem cor e sabor dou mais valor ainda as mãos de fada da minha vó,que cozinhava de forma artesanal e instintiva, sem nenhuma interferência de livro de receitas ou chefe da moda. Carne assada igual à dela é uma coisa que vou passar minha vida toda tentando reproduzir. Deixo aqui para vocês mais uma das minhas tentativas de alcançar a carne assada perfeita,a carne assada enferrujada do almoço de domingo da casa da minha vó. CARNE ASSADA ENFERRUJADA: 1,5kg de chan de fora; 500g de batatinha; 01 cebola grande picada; 01 tomate grande picado; 01 pimentão grande picado; 01 cabeça de alho picada; hortelã picada; cebolinha picada; 01 colher sopa de tempero sírio; 02 colheres de sopa bem cheia de sal; 01 colher de chá de pimenta cominho; 01 colher de chá de louro em pó. PREPARO: Tempere a carne com o sal; pimenta cominho; tempero sírio; louro e deixe de um dia para o outro na geladeira. Em uma panela aqueça um pouco de óleo e frite a carne até dourar bem todos os lados, acrescente o alho e deixe dourar,junte a cebola refogue,junte o pimentão ,refogue ,junte o tomate e os outros temperos e deixe refogar.acrescente água fervendo aos poucos,quando a carne estiver quase cozida acrescente as batatinha descascadas e deixe cozinhar e enferrujar. Pronto, agora é só escolher os acompanhamentos e passar o domingo em volta da mesa com a família e os amigos!

BOLINHO DE ESTUDANTE, ENFIM!

Pronto conseguir!Gente, já estava pensando que ia precisar de reza forte para conseguir preparar a receita do bolinho e postar aqui. Nossa!Cada hora era uma coisa, o coco que não estava bom, a tapioca que não era a que gosto de trabalhar ou mesmo o meu celular que travou e não queria passar as fotos para o computador, mas graças a Deus saiu, viu Andréia, Marlise, Humberto... todos que estavam esperando a danadinha da receita.Me desculpem pela demora.Juntem a família e os amigos nesse final de semana e mandem vê nessa sobremesa bem baiana. BOLINHO DE ESTUDANTE: 500g de tapioca(dê preferência a tapioca não industrializada,que tem maior facilidade para ser hidratada); 600ml de leite de coco (02 cocos grandes descascados e batidos no liquidificador com 500ml de água), 200g de coco ralado, 1/2 xícara de açúcar refinado, 01 pitada de sal. PREPARO: Misture o açúcar com o leite, o sal e leve ao fogo para aquecer (não ferver), misture a tapioca e o coco ralado e acrescente o leite aquecido, misture e faça os bolinhos. Frite em óleo e passe no açúcar com canela.

ROSCA RECHEADA COM TOSCANA DE PERNIL E QUEIJO COALHO!!!

Um dia desses estava a conversar com um amigo e ele começou a lembrar de sua infância lá pelas bandas de Recife, e das iguarias que faziam parte do cardápio dele na época. Acho que a comida é algo que agrega muitos valores na formação das pessoas.É feito música,os acordes nos remete a momentos até então esquecidos e o aroma de um prato ou simplesmente a lembrança de uma receita pode nos arremessar para doces e singelos tempos.Ele me disse que não esquece de um pão de lingüiça que sua mãe fazia,e desde então fico imaginando como seria o gosto,o cheiro desse pão tão especial.Sei que não poderia reproduzir exatamente como a mãe dele fazia, nem se tivesse a receita dela,porque a magia da comida que trazemos em nossa memória é única e incomparável mas,posso criar a minha própria fantasia.Fiz uma receita da massa de esfiha que postei anteriormente e recheei com toscana de pernil frita com ervas(orégano,salsa,manjericão,alecrim...) e queijo coalho.Bem,ficou uma delícia e de certa forma me fez viajar na história desse meu amigo.

PIZZA, AMIGA DE TODAS AS HORAS!!!

Pois é... demorou um pouco desde o último post, mas é como costumo dizer antes tarde do que nunca.As coisas nem sempre acontecem como se espera e tampouco como desejamos, por isso, vou levando assim do jeito que a vida quer,do modo mais pacifista possível.Nesse tempo chuvoso gosto de assistir a bons filmes na companhia de uma pizza bem suculenta de um bom vinho ou mesmo de uma cerveja. PIZZA: Farinha de trigo (03 xícaras); Azeite de Oliva (04 colheres de sopa) Fermento Biológico (01 colher de chá); Sal (01 colher de chá) água (o suficiente para a massa não grudar nas mãos). PREPARO: Junte os ingredientes secos, depois abra um buraco no meio da mistura e acrescente o azeite e um pouco de água, até a massa ficar homogênea sem grudar nas mãos, sove a massa e deixe descansar por 25 minutos. Abra a massa na assadeira fure com um garfo toda a superfície da massa e leve para pré assar,espalhe o molho de tomate sobre a massa e recheie como preferir.Faz uma pizza grande de massa fina ou uma média de massa grossa.

FRANGO COM AÇAFRÃO!

Bem amigos, depois da derrota da nossa seleção de virada para a Holanda, essa torcedora aqui, que já não estava cheia de entusiasmo há algum tempo, ficou mais um tantinho desmotivada. Sei que de quatro em quatro anos, aconteça o que acontecer, aqui em nosso país, tudo vira verde e amarelo e, nós a despeito de nossos problemas nos jogamos de cabeça, unidos pelo único desejo; ser campeão do mundo. Mas, vez por outra recebemos em troca o balde de água fria da desclassificação. Porém, agente é brasileiro e, como tal não desiste nunca. Não sei por que depois da derrota do Brasil fiquei com vontade de comer um franguinho assado, e só agora pude postar pra vocês. FRANGO ASSADO: 01 frango (3,5kg); 01 pacote de creme de cebola; 100 g maionese; 50g de mostarda; 100g queijo ralado; 01 colher de sopa de orégano; 01 colher de sopa pimenta cominho branca; 03 colheres de sopa de sal; 200g de bacon (picado e frito); 01 colher de sopa de açafrão. PREPARO: Misture todos os ingredientes e tempere o frango. Deixe no tempero por pelo menos 03 horas (na geladeira). Leve ao forno coberto com laminado e depois de 40 minutos retire e deixe assar. Faça uma cama de cebola ou batata para que o frango não grude na assadeira.

É BRASIL, É ESFIHA!!!

Olá, I´m back! Turma, voltei, espero que para ficar, já que este é meu lugar favorito; entre o espaço cibernético e minha pseudo liberdade. E o nosso Brasil? vai indo bem obrigada!Meu lado patriota como sempre já me fez esquecer as faturas vencidas e todos os problemas sociais nosso de cada dia.Mas o que realmente interessa nesses tempos futebolístico é trazer o caneco pra casa.E com todo esse clima de torcida nada melhor do que uma esfiha para acompanhar a cervejinha na hora da torcida. Esfiha: 1 kg de farinha de trigo; fermento biológico 10g; açúcar granulado 03 colheres de sopa; leite 360 ml; óleo 100 ml; sal 01 colher de sopa e 01 ovo. Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto a farinha de trigo.Despeje em uma bacia e vá acresentando a farinha até a massa soltar das mãos Sove bem a massa deixe fermentar.Forme as esfira ,recheie com carne moída(tempere com cebola ralada,alho,tomate sem pele e semente,hortelã e tempero sírio) e deixe fermentar mais uma vez.Leve ao forno depois de besuntar com gema e sal. QUE VENHA O HEXA!!!

Vaca Atolada!!!

Ok!...A coisa não está saindo como o prometido, mas preciso que vocês compreendam que a vontade de manter o site atualizado é grande, porém, uma serie de acontecimentos não estão deixando isso ocorrer. Quem estuda sabe, que final de semestre é a maior correria, aliado a isso, ando meio murcha, uma certa melancolia que confesso para vocês tem sido difícil escrever. Mas não há razão para pânico,não vou cortar os pulsos ou pular de uma ponte.Acho que é um modo da vida renovar nossas escolhas,nos fazer repensar as atitudes passadas e seguir com mais segurança por novos caminhos.E sem mais delongas vamos dedicar um pouco de energia nesse prato simples mas delicioso. Vaca Atolada: um ½ kg de cruz machado com osso, 250g de bacon, 300g de charque (cortar em pedaços e dessalgar)1 kg de aimpim (Cozido), 01 tomate grande maduro picado, 01 cebola grande picada, 01 cabeça grande de alho picado, 01 pimentão grande picado, hortelã cebolinha. manjerona e louro pó(01 colher de chá) pimenta cominho(01 colher de sopa), Agrião(1/2 maço),extrato de tomate,vinagre e sal. Preparo: Tempere a carne com o sal, pimenta cominho, manjerona, louro pó, deixe marinando por no mínimo 01 hora. Frite a carne de sertão numa panela grande e crescente o alho,cebola(deixando o alho dourar para botar a cebola)acrescente a carne de boi e o restante dos temperos.Refogue por 20 minutos e vá acrescentando água fervente aos poucos até ficar quase cozida ,acrescente o aimpim e quando terminar de cozinhar o agrião. Sirva com arroz branco e legumes.