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quinta-feira, 25 de fevereiro de 2010

Tomate Seco!!!

Oh fruto do meu abuso,esse tal de tomate!O danadinho é cheio das popularidades,em tudo quanto é receita(uma boa parte delas pelo menos)lá está ele doando sua cor vibrante e sua versatilidade.Ninquém pega uma cebola ou mesmo um pimentão cru para comer,já o vermelhinho,cai bem ao natural,com uma pitadinha de sal,ou com açúcar,como gostava de comer quando criança. Embora quando falamos em tomate nos venha a cabeça a culinária italiana,os primeiros povos que se tem notícia a cultivar e consumir o fruto do tomateiro como alimento,foi à civilização inca,do antigo Peru.Historias à parte,o que realmente interessa é que hoje o mundo inteiro consome de variadas formas o tomate,que é rico em licopeno(antioxidante) e contém vitamina C. Tomate Seco:Abra o tomate e retire toda a semente,junte uma xícara de açúcar com 2/3 de xícara de sal e espalhe sobre os tomates,reserve por quinze minutos,escorra completamente o líquido que irá se formar,arrume os tomates em uma assadeira e leve para secar no forno(180°c),quando a parte de baixo murchar vira o lado de cima para baixo. Depois de pronto misture algumas ervas(oregano,alecrim,louro em pó,sálvia...)em um recipiente,corte alho em laminas em um pote esterilizado vá intercalando com ajuda de um garfo camadas de tomates,as ervas,o alho e azeite doce.Deixe bem tampado por pelo menos 48hs. Utilize em suas receitas favoritas(pizzas,macarrão,assados..)ou simplesmente puro.

quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Quer relaxar? Bata um bolo!!!

Não tem erro,todas as vezes que me sinto estressada recorro a batedeira,para aliviar a tensão.Não sou muito de comer bolo ou doces,mas me faz muito bem fazer e depois cobrir com o que vier a cabeça.O engraçado é que muito raramente faço um bolo pra comemorar alguma coisa,nos meus aniversários então, por razões óbvias, bolos feitos por mim, são raros. Por isso será bem mais fácil encontrar na minha casa um bolo ´´fantasiado`` quando não houver nenhuma data especial.Sou tão viciada na terapia do bolo que tenho sempre em casa um monte de comfeitinhos e anilina de tudo quanto é cor.Não ligo nem um pouco pra estética na hora de decorar, o importante é soltar a criatividade e aproveitar a liberdade pra dá asas a imaginação.Escolhi o bolo de tapioca para essa sessão de relaxamento. Bolo de Tapioca:500g de tapioca,03 xícaras farinha de trigo,06 ovos(gemas e claras separadas)700ml leite coco,400g de manteiga,01 colher de sopa de fermento,100g coco ralado,300g goiabada(cortada em pedaços e passada na farinha de trigo). Junte em uma bacia todos os ingrediente secos.Bata o açúcar e manteiga na batedeira.acrescente as gemas e bata bem.Bata as claras em neve.Junte o creme da batedeira com os ingredientes secos e vá intercalando com o leite.coloque as claras em neve e em seguida a goiabada.Leve ao forno pré-aquecido em forma untada e polvilhada. Cobertura:02 latas de leite condensado,01 colher rasa de chá com manteiga,100g coco ralado,anilina vermelha,confeito colorido e de chocolate. Em uma panela junte o leite condensado e a manteiga leve ao fogo até soltar do fundo da panela.Já fora do fogo acrescente o coco ralado e a anilina.

terça-feira, 16 de fevereiro de 2010

Recomeço e Filé à Parmegiana!

Pronto, agora sim o ano começa.A turma se dispersa,cada um no seu quadrado,cada macaco no seu galho,o carnaval já partiu à mil.Quem escolheu curtir a festa na avenida,vai precisar do resto do mês pra se recuperar,o que viajou,perdeu algumas horas na fila pra voltar,mas tá tudo na sua ordem natural,ficando ou viajando com certeza os gastos com o feriadão,foi bem maior que a grana disponível pra pagar,mas tá na boa, a folia foi na ``base do beijo´´ e as dívidas vai ser no ``rebolation´´ para quitar.Agora é deixar de lado as fantasias e vestir as roupas da vida real,mas não fiquem tristes, estamos no país do carnaval,dos feriados prolongados,já dizia alguém lá no passado, que em se plantando, aqui tudo dá(micareta,carnaforró,festival...)então meu povo, vamos relaxar e esperar o próximo vale festa.E para voltarmos ao nosso estado robótico,que tal um filézinho? Corte alguns bifes e tempere com alho,sal,cominho,orégano e reserve. Passe os bifes no ovo,depois na farinha de rosca. Frite os bifes e sobre eles bote fatias de queijo e presunto. Acrescente molho de tomate e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco e purê.

sábado, 13 de fevereiro de 2010

Pense Leve nesse Carnaval!!!

Já é Carnaval cidade, acorda pra vê...vamos botar o bloco na rua,pular com todos os ritmos,até a exaustão.A cidade respira festa,ruas e avenidas tomadas por uma alegria generalizada,que arrasta multidões.Nessa época do ano, temos que redobrar o cuidado com a nossa saúde,o corpo entorpecido por tanta adrenalina,não percebe que ultrapassou todos os limites.E aí meu povo,se a cabeça se deixar levar, por todo esse clímax também,o nosso carnaval, pode acabar muito antes das cinzas de quarta-feira.O calor do verão mais o agito do carnaval,exige alguns cuidados básicos;beber bastante líquido,comer comidas leves,usar protetor solar,e dormir pelo menos oito horas por dia.Panqueca é uma boa dica de alimento,para quem quer curtir o carnaval com leveza e energia.


Panqueca: bata no líquidificador leite liquido,farinha de trigo(o suficiente para fazer um mingau da espessura de iogurte de garrafa),ovos(02),azeite doce(1/3 de xícara),fermento(01 c.chá).Em uma panquequeira untada faça as panquecas com pequenas porções da massa.


Recheio de camarão: frite um pouco de alho picado com azeite doce,acrescente cebola picada,tomate sem pele picado,coentro e cebolinha picado,sal,reserve.leve o camarão com o suco de um limão e sal ao fogo para chorar(perder água),escorra a água e junte o camarão ao tempero reservado,acrescente grão de bico cozido,azeitona verde,queijo parmessão ralado grosso e requeijão cremoso,leve ao fogo por dez minutos.Recheie as panquecas e cubra com molho de sua preferência.E para acompanhar salada verde e suco de fruta(cevada?).

Churrasco,Garantia de Diversão!!!

Quando o negócio é juntar a galera,não tem coisa melhor do que uma carninha na brasa.A variedade de carnes,e acompanhamento, aliado ao clima amistoso que a churrascada proporciona,faz do churrasco a escolha preferida, pra quem quer se divertir com a família e os amigos.É perfeito até na hora de dividir as despesas,pois cada um se encarrega de trazer sua parte.E aja fome e disposição para curtir até o fim tanta comilança. Preparar o churrasco é trabalho fácil,fora a salada,o tropeiro e alguma carne mais exótica(como a codorna por exemplo)é só temperar com sal grosso,acender o fogo,botar a cerveja geladinha no copo,botar o pagode pra descer, pra diversão começar. Feijão Tropeiro: cozinhe feijão mulatinho(na água com sal) e escoorra deixando só o feijão,reserve.frite o bacon,depois as carnes secas(sertão e salpresa),depois acrescente a calabresa e deixe fritar,bote cebola,pimentão e extrato de tomate,quando a cebola estiver transparente bote o feijão,refogue um pouco e desligue o fogo,quando esfriar coloque farinha de mandioca. Salada de Legumes: cozinhe batata,cenoura e ovo,tempere com cebola,sal,coentro,vinagre e azeite doce,acrescente maionese. Codorna: lave com limão,tempere com sal grosso,orégano,pimenta cominho,pimenta calabresa,manjerona e alecrim,vinho branco seco(opcional).O coração também pode ser temperado com esse mesmo tempero.

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010

Moqueca de Dourado!!!

Mês passado fiz um post sobre moqueca de guaricema,então pensei em não falar sobre a moqueca de dourado,mas como o peixe é outro,e o mês também,achei que não faria mal algum,relembrar como preparar uma deliciosa moqueca. Lave o peixe com limão,depois tempere com sal,alho,cebola,tomate,coentro,cebolinha limão e pimenta(opcional).Deixe no tempero por meia hora.Leve ao fogo com um fio de azeite de oliva.Acrescente leite coco e deixe cozinhar.Alguns minutos antes de desligar ponha azeite de dendê.Para acompanhar faça pirão com um pouco do caldo da moqueca e arroz branco.

O Bom e Velho Lombo com Batata !!!

Todo mundo gosta de comer coisas diferentes,variar de vez em quando o cardápio,sair do feijão com arroz de sempre.Mas, o que não podemos negar,é que a comidinha caseira da casa da gente,tem um quê, pra lá de especial.É quase um afago no estômago,um contentamento,um aconchego que só o temperinho de casa pode dá. O lombo é uma comida bem versátil,podemos degustá-lo com tantos outros pratos(feijão,arroz,macarrão,saladas,purê...)que toda dona de casa,prepara um, pelo menos uma vez na semana. Vamos a nossa receita: Tempere a peça da carne(Paulista ou chan de fora)com alho,sal,pimenta cominho,orégano e louro em pó,reserve por uma hora. Bata no liquidificador;tomate,cebola,pimentão,hortelã,cebolinha e alho. Leve uma panela com um pouco de oléo ao fogo e frite o lombo ate dourar,acrescente o tempero batido e extrato de tomate,refogue.Acrescente água quente para cozinhar.Acrescente as batatas cruas antes da carne está completamente cozida. Daí é saboreá-lo com o acompanhamento de sua preferência.