Caruru Completo ,Êe Bahia Gostosa!!!

Ah! essa culinária da minha terrinha é porreta!...o sabor é um convite ao pecado da gula,o perfume, gente?coisa de sair flutuando, que nem desenho animado.Pode parecer suspeito vindo de uma baiana ``dendê´´ como eu, mas é impossível, que alguém prove os quitutes daqui,e não tenha todos os seus sentidos em estado de alerta, potencializados por uma sensação de eufória degustativa...depois de se fartar, dá uma lezeira boa,uma preguiça.Pra mim a comida diz muito da vida das pessoas,é uma forma de expressão muito forte,carregada de tradição e história.Aqui em Salvador,é muito comum consumirmos o caruru completo,que quer dizer com vatapá,farofa,arroz,feijão fradinho e ximxim de galinha.Vou ensinar a fazer um por um,ok? Vamos lá:Em primeiro lugar faça uma farinha com o camarão sêco,castanha e amendoim torrados(separadamente,reserve).Bata cebola(1 1/2kg) e um pedaço de gengibre(150g) no liquidificador.Bote 12 pães cacetinho(francês)em lascas de molho no leite de coco(1 1/2 litros),limpe e corte o frango,tempere como se fosse um ensopado trocando o hortelã por coentro,reserve.Corte o quiabo, reserve. Vatapá-bata o pão de molho no liquidificador,passe para uma panela,acrescente um pouco da cebola batida,um pouco da farinha do camarão,amendoim e castanha(acrescente camarão sêco inteiro se quizer também)sal,leve ao fogo e não pare de mexer,quando engrossar acrescente azeite e quando estiver soltando da panela está pronto. Caruru-bote um pouco de água(700ml,deixe mais água quente a parte,se for preciso mais)para ferver com o caldo de uma banda de limão e sal,quando ferver acrescente o quiabo e um pouco da cebola batida,deixe cozinhar um pouco(10 min)e acrescente um pouco das farinhas(camarão,amendoim e castanha)e em seguida o azeite de dendê,cozinhe até o caroço do quiabo ficar rosinha. Feijão Fradinho-cate e cozinhe o feijão com água e sal,acrescente a cebola batida,um pouco das farinhas camarão...e por último bote um pouco do azeite.cozinhe por dez minutos e pronto. Galinha de Ximxim-bote a galinha já temperada para refogar com um pouco de azeite,depois de uns dez minutos acrescente um pouco de água fervente e deixe cozinhar,quando estiver quase cozida acrescente um pouco das farinhas,e quando a galinha estiver cozida pronto. Farofa de Azeite-bote um pouco de azeite e cebola picada para fritar,depois acrescente camarão sêco em pedaços e quando estiver fritinho acrescente sal e farinha de mandioca. Bom, meninas(e meninos)é isso,o arroz branco todos sabem fazer,então até a próxima!

Pão de Mel!!!

Nunca fui fã, de coisas que levassem mel,lembro que quando era criança, tinha uma balinha de mel, que meus irmãos disputavam,mas eu, não suportava.Já havia provado pão de mel industrializado, e não gostava também.Foi então que uma(das muitas)namorada de meu pai resolveu fazer sua especialidade(pão de mel),para me dá de presente.Quando me disse o que era,vocês imaginam a minha decepção,mas tinha que comer,nem que fosse um pedacinho,e nessa de ser educada, descobrir que só podemos avaliar uma comida, experimentando e não pela composição.Aquele pão de mel, bem que podia se chamar pão dos deuses,simplesmente delicioso.Meu prazer durou pouco,terminou o namoro,e fiquei na saudade.Depois disso não comi mais pão de mel,até que aprendi a fazer esse.Ingredientes:farinha de trigo(03 xícaras),mel(01 xícara),leite condensado(01 lata),leite(01 medida da lata do condensado)nescafé,cravo moído,canela em pó,açúcar mascavo(01 colher chá),fermento em pó bicarbonato(02 colheres de chá),para rechear doce de leite,e para cobertura chocolate ao leite derretido.Aqueça o leite com o cravo,a canela,o café e o açúcar,sem deixar ferver.Reserve.Misture bem o mel com o leite condensado, em seguida junte o leite reservado.Adicione a farinha peirada junto com o fermento e o bicarbonato e misture vigorosamente(sem bater)até obter uma mistura homogênea.Coloque em forminhas ou em assadeira e leve ao forno para assar.Desenforme ainda morno,recheie com o doce e cubra com o chocolate.

Como Fazer,a Pedido de Naiana!!!

Bem gente, recebi um pedido de uma seguidora(Nau)assídua do blog;como preparar um petisco que postei aqui.Como havia dito no post,não existem regras,nem normas a serem seguidas quando se trata de criar um tira gosto de última hora,o importante é aproveitar o que já temos a nossa disposição.E foi assim que fiz o petisco que Nau pediu para dá a receita.Tinha ovos,creme de leite,queijo parmesão ralado grosso,farinha de trigo,torrada,orégano,azeite doce e pimenta calabresa.Dispus as torradas(10)em um prato raso,reguei com azeite e polvilhei com o queijo e orégano,reservei.Bati os ovos(3)com um batedor balão,juntei o creme de leite(01 caixinha) bem gelado,depois a farinha de trigo(02 colheres de sopa)e azeite(03 colheres de sopa),bote uma frigideira teflon grande untada no fogo,quando estiver quente despeje metade da massa,por cima disponha as torradas,polvilhe queijo,pimenta calabresa e acrescente o restante da massa, e misture tudo com uma colher.Pronto, é só degustar sem moderação!

Escaldado de peixe!!!

Não sei se é porque passei minha vida toda comendo os peixes fresquinhos do meu querido avô(e melhor pescador da ilha)Afonso,mas comprar um pescado fresco, e não lembrar(desejar)do jeito que meu avô mais gostava de saboreá-lo, é impossível.Todas as noites, minha avó fazia escaldado do peixe, que meu avô trazia das suas pescarias diárias e meus irmãos e eu adorávamos esse costume.Minha dica é;só faça escaldado se o peixe estiver realmente fresco.Agora vou dizer o que é preciso para seu escaldado ficar perfeito:em primeiro lugar um bom peixe(fresco,não custa nada relembrar),tomate,cebola,alho,coentro,cebolinha azeite(dendê e doce)e limão.Depois de limpo,tempere o peixe e deixe no tempero por meia hora,leve ao fogo com o azeite doce e um pouco de dendê(só um pouco para dar cor)bote água pra ferver e depois de refogado despeje a água sobre o peixe e deixe cozinhar.depois de cozido faça um pirão do caldo e sirva com abóbora e quiabo cozidos.Para ficar perfeito não deixe de fazer aquele molho lambão!

Ah! Lazanha...Ah! Bolonhesa!!!

Antes mesmo de ser ``amiguinha´´ da cozinha, as poucas vezes que cozinhava,era quase sempre para preparar lazanha.Acho que ainda não tinha noção de como gostar de cozinhar, faz de você uma espécie de bruxa na hora de misturar temperos.Quando vi, já estava fazendo muitos outros pratos, e o que era mais surpreendente,com a aprovação unânime(ah modéstia!) de todos.Digo que cozinhar é uma coisa mágica,pois mesmo fazendo com os mesmos condimentos,o sabor é diferente,como se o contato do cozinheiro com os alimentos,o transformasse em algo único. Vamos aos ingredientes da italiana:massa para lazanha,molho de tomate à bolonhesa(tomate maduro,uma cebola,orégano,azeite doce, carne moída,pimenta cominho,açucar,alho sal,cebolinha,majericão e sal)queijo,presunto e queijo ralado.

Faxina e Bife à Rolê!!!

Garotada,acabei de fazer uma faxina ``in my space´´ que vou te contar...que dureza.Me chamem para fazer mil e umas comidinhas,mas esqueçam por completo de mim, quando resolverem botar a bat caverna em ordem.Pôxa esse lance de tirar poeira e polir é o ``O´´ e mais algumas MERD...Mas fazer o quê com a bagunça?O jeito é limpar a zona mesmo, porque sujeira e cozinha não combinam.Vamos para a parte gostosa;repor as energias,nutrir o corpo com proteínas...e a mente com coisas que nos dê prazer.Escolhi um bifinho à rolê;Separe um bom miolo de alcatra e corte em bife,tempere com alho, sal, pimenta cominho e salsa.Para rechear batata,cenoura e fatias de bacon(poderia ser salsicha, calabresa...)corte tomate,cebola,pimentão,hortelã e cebolinha e frite com bacon,acrescente extrato de tomate, água e faça um molho e reserve.Frite os bifes e junte ao molho reservado e cozinhe até o recheio ficar macio.Sirva com macarrão ou feijão temperado e arroz.

Sugestão de Tira-Gostos!!!

O melhor petisco para acompanhar aqueles momentos de descontração,pode está ali, esquecido em nossa geladeira ou despensa, e agente nem percebe.O negocio é usar o bom senso e a criatividade, para transformar toda essa sobra, em algo especial!

Carioca com Sotaque Baiano!!!

Todo final de semana é uma festa...os ânimos são elevados a potência máxima e o desejo da galera se torna único,folia,folia e folia...nessa zona toda, só existe uma certeza,vou ter que arregaçar as mangas, e me virar nos trinta, para dá o suporte alimentar para esse bando de esfomeados,e ainda me divertir também.Como já conheço bem a turma do ``cadê,cadê´´organizo com antecedencia o menu de cada dia.Faço alguns tira-gostos(a barriga dessa galera é um buraco negro...kkk)para amansar o apetite,e um prato mais substancial para aplacar de vez o danado.A bola da vez, é ela a feijoada carioca, que de tão querida por aqui, já tem sotaque baiano.Vamos a minha forma de fazer:cate o feijão e deixe de molho por quarenta minutos,escalde as carnes secas(charque,salpresa,costela salgada e defumada,pé de porco defumado e lombinho),o toucinho branco e o bacon não precisa escaldar.Tempere a carne de boi(peito,capote,chupa molho ou cruz machado)com alho,sal,pimenta cominho,louro em pó,e reserve.Pique os temperos(alho,cebola,pimentão,hortelã e cebolinha) separadamente.Depois da carne escaldada(sem excesso de sal)frite-as com um pouco de oléo,vá acrescentando os temperos na ordem alho,cebola...quando botar o tomate,hortelã e a cebolinha,bote também a carne de boi reservada.Refogue tudo por uns vinte minutos e acrescente o feijão,deixe por uns cinco minutos refogando e então acrescente água fervente para cozinhar.Para acompanhar,refogue colve com bacon.