Recomeço e Filé à Parmegiana!

Pronto, agora sim o ano começa.A turma se dispersa,cada um no seu quadrado,cada macaco no seu galho,o carnaval já partiu à mil.Quem escolheu curtir a festa na avenida,vai precisar do resto do mês pra se recuperar,o que viajou,perdeu algumas horas na fila pra voltar,mas tá tudo na sua ordem natural,ficando ou viajando com certeza os gastos com o feriadão,foi bem maior que a grana disponível pra pagar,mas tá na boa, a folia foi na ``base do beijo´´ e as dívidas vai ser no ``rebolation´´ para quitar.Agora é deixar de lado as fantasias e vestir as roupas da vida real,mas não fiquem tristes, estamos no país do carnaval,dos feriados prolongados,já dizia alguém lá no passado, que em se plantando, aqui tudo dá(micareta,carnaforró,festival...)então meu povo, vamos relaxar e esperar o próximo vale festa.E para voltarmos ao nosso estado robótico,que tal um filézinho? Corte alguns bifes e tempere com alho,sal,cominho,orégano e reserve. Passe os bifes no ovo,depois na farinha de rosca. Frite os bifes e sobre eles bote fatias de queijo e presunto. Acrescente molho de tomate e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco e purê.

Pense Leve nesse Carnaval!!!

Já é Carnaval cidade, acorda pra vê...vamos botar o bloco na rua,pular com todos os ritmos,até a exaustão.A cidade respira festa,ruas e avenidas tomadas por uma alegria generalizada,que arrasta multidões.Nessa época do ano, temos que redobrar o cuidado com a nossa saúde,o corpo entorpecido por tanta adrenalina,não percebe que ultrapassou todos os limites.E aí meu povo,se a cabeça se deixar levar, por todo esse clímax também,o nosso carnaval, pode acabar muito antes das cinzas de quarta-feira.O calor do verão mais o agito do carnaval,exige alguns cuidados básicos;beber bastante líquido,comer comidas leves,usar protetor solar,e dormir pelo menos oito horas por dia.Panqueca é uma boa dica de alimento,para quem quer curtir o carnaval com leveza e energia.


Panqueca: bata no líquidificador leite liquido,farinha de trigo(o suficiente para fazer um mingau da espessura de iogurte de garrafa),ovos(02),azeite doce(1/3 de xícara),fermento(01 c.chá).Em uma panquequeira untada faça as panquecas com pequenas porções da massa.


Recheio de camarão: frite um pouco de alho picado com azeite doce,acrescente cebola picada,tomate sem pele picado,coentro e cebolinha picado,sal,reserve.leve o camarão com o suco de um limão e sal ao fogo para chorar(perder água),escorra a água e junte o camarão ao tempero reservado,acrescente grão de bico cozido,azeitona verde,queijo parmessão ralado grosso e requeijão cremoso,leve ao fogo por dez minutos.Recheie as panquecas e cubra com molho de sua preferência.E para acompanhar salada verde e suco de fruta(cevada?).

Churrasco,Garantia de Diversão!!!

Quando o negócio é juntar a galera,não tem coisa melhor do que uma carninha na brasa.A variedade de carnes,e acompanhamento, aliado ao clima amistoso que a churrascada proporciona,faz do churrasco a escolha preferida, pra quem quer se divertir com a família e os amigos.É perfeito até na hora de dividir as despesas,pois cada um se encarrega de trazer sua parte.E aja fome e disposição para curtir até o fim tanta comilança. Preparar o churrasco é trabalho fácil,fora a salada,o tropeiro e alguma carne mais exótica(como a codorna por exemplo)é só temperar com sal grosso,acender o fogo,botar a cerveja geladinha no copo,botar o pagode pra descer, pra diversão começar. Feijão Tropeiro: cozinhe feijão mulatinho(na água com sal) e escoorra deixando só o feijão,reserve.frite o bacon,depois as carnes secas(sertão e salpresa),depois acrescente a calabresa e deixe fritar,bote cebola,pimentão e extrato de tomate,quando a cebola estiver transparente bote o feijão,refogue um pouco e desligue o fogo,quando esfriar coloque farinha de mandioca. Salada de Legumes: cozinhe batata,cenoura e ovo,tempere com cebola,sal,coentro,vinagre e azeite doce,acrescente maionese. Codorna: lave com limão,tempere com sal grosso,orégano,pimenta cominho,pimenta calabresa,manjerona e alecrim,vinho branco seco(opcional).O coração também pode ser temperado com esse mesmo tempero.

Moqueca de Dourado!!!

Mês passado fiz um post sobre moqueca de guaricema,então pensei em não falar sobre a moqueca de dourado,mas como o peixe é outro,e o mês também,achei que não faria mal algum,relembrar como preparar uma deliciosa moqueca. Lave o peixe com limão,depois tempere com sal,alho,cebola,tomate,coentro,cebolinha limão e pimenta(opcional).Deixe no tempero por meia hora.Leve ao fogo com um fio de azeite de oliva.Acrescente leite coco e deixe cozinhar.Alguns minutos antes de desligar ponha azeite de dendê.Para acompanhar faça pirão com um pouco do caldo da moqueca e arroz branco.

O Bom e Velho Lombo com Batata !!!

Todo mundo gosta de comer coisas diferentes,variar de vez em quando o cardápio,sair do feijão com arroz de sempre.Mas, o que não podemos negar,é que a comidinha caseira da casa da gente,tem um quê, pra lá de especial.É quase um afago no estômago,um contentamento,um aconchego que só o temperinho de casa pode dá. O lombo é uma comida bem versátil,podemos degustá-lo com tantos outros pratos(feijão,arroz,macarrão,saladas,purê...)que toda dona de casa,prepara um, pelo menos uma vez na semana. Vamos a nossa receita: Tempere a peça da carne(Paulista ou chan de fora)com alho,sal,pimenta cominho,orégano e louro em pó,reserve por uma hora. Bata no liquidificador;tomate,cebola,pimentão,hortelã,cebolinha e alho. Leve uma panela com um pouco de oléo ao fogo e frite o lombo ate dourar,acrescente o tempero batido e extrato de tomate,refogue.Acrescente água quente para cozinhar.Acrescente as batatas cruas antes da carne está completamente cozida. Daí é saboreá-lo com o acompanhamento de sua preferência.

Caruru Completo ,Êe Bahia Gostosa!!!

Ah! essa culinária da minha terrinha é porreta!...o sabor é um convite ao pecado da gula,o perfume, gente?coisa de sair flutuando, que nem desenho animado.Pode parecer suspeito vindo de uma baiana ``dendê´´ como eu, mas é impossível, que alguém prove os quitutes daqui,e não tenha todos os seus sentidos em estado de alerta, potencializados por uma sensação de eufória degustativa...depois de se fartar, dá uma lezeira boa,uma preguiça.Pra mim a comida diz muito da vida das pessoas,é uma forma de expressão muito forte,carregada de tradição e história.Aqui em Salvador,é muito comum consumirmos o caruru completo,que quer dizer com vatapá,farofa,arroz,feijão fradinho e ximxim de galinha.Vou ensinar a fazer um por um,ok? Vamos lá:Em primeiro lugar faça uma farinha com o camarão sêco,castanha e amendoim torrados(separadamente,reserve).Bata cebola(1 1/2kg) e um pedaço de gengibre(150g) no liquidificador.Bote 12 pães cacetinho(francês)em lascas de molho no leite de coco(1 1/2 litros),limpe e corte o frango,tempere como se fosse um ensopado trocando o hortelã por coentro,reserve.Corte o quiabo, reserve. Vatapá-bata o pão de molho no liquidificador,passe para uma panela,acrescente um pouco da cebola batida,um pouco da farinha do camarão,amendoim e castanha(acrescente camarão sêco inteiro se quizer também)sal,leve ao fogo e não pare de mexer,quando engrossar acrescente azeite e quando estiver soltando da panela está pronto. Caruru-bote um pouco de água(700ml,deixe mais água quente a parte,se for preciso mais)para ferver com o caldo de uma banda de limão e sal,quando ferver acrescente o quiabo e um pouco da cebola batida,deixe cozinhar um pouco(10 min)e acrescente um pouco das farinhas(camarão,amendoim e castanha)e em seguida o azeite de dendê,cozinhe até o caroço do quiabo ficar rosinha. Feijão Fradinho-cate e cozinhe o feijão com água e sal,acrescente a cebola batida,um pouco das farinhas camarão...e por último bote um pouco do azeite.cozinhe por dez minutos e pronto. Galinha de Ximxim-bote a galinha já temperada para refogar com um pouco de azeite,depois de uns dez minutos acrescente um pouco de água fervente e deixe cozinhar,quando estiver quase cozida acrescente um pouco das farinhas,e quando a galinha estiver cozida pronto. Farofa de Azeite-bote um pouco de azeite e cebola picada para fritar,depois acrescente camarão sêco em pedaços e quando estiver fritinho acrescente sal e farinha de mandioca. Bom, meninas(e meninos)é isso,o arroz branco todos sabem fazer,então até a próxima!

Pão de Mel!!!

Nunca fui fã, de coisas que levassem mel,lembro que quando era criança, tinha uma balinha de mel, que meus irmãos disputavam,mas eu, não suportava.Já havia provado pão de mel industrializado, e não gostava também.Foi então que uma(das muitas)namorada de meu pai resolveu fazer sua especialidade(pão de mel),para me dá de presente.Quando me disse o que era,vocês imaginam a minha decepção,mas tinha que comer,nem que fosse um pedacinho,e nessa de ser educada, descobrir que só podemos avaliar uma comida, experimentando e não pela composição.Aquele pão de mel, bem que podia se chamar pão dos deuses,simplesmente delicioso.Meu prazer durou pouco,terminou o namoro,e fiquei na saudade.Depois disso não comi mais pão de mel,até que aprendi a fazer esse.Ingredientes:farinha de trigo(03 xícaras),mel(01 xícara),leite condensado(01 lata),leite(01 medida da lata do condensado)nescafé,cravo moído,canela em pó,açúcar mascavo(01 colher chá),fermento em pó bicarbonato(02 colheres de chá),para rechear doce de leite,e para cobertura chocolate ao leite derretido.Aqueça o leite com o cravo,a canela,o café e o açúcar,sem deixar ferver.Reserve.Misture bem o mel com o leite condensado, em seguida junte o leite reservado.Adicione a farinha peirada junto com o fermento e o bicarbonato e misture vigorosamente(sem bater)até obter uma mistura homogênea.Coloque em forminhas ou em assadeira e leve ao forno para assar.Desenforme ainda morno,recheie com o doce e cubra com o chocolate.